终于立秋啦~秋天我们不提什么营养健康，立秋就是仪式要！吃！感秋肉！膘不补补肉有很多种，苦夏很多家庭会根据自己的立秋喜好和节气来选择适合的肉类，比如秋冬要多吃些羊肉滋补，仪式春夏可以适当多吃一些海鲜给孩子补钙等。感秋今天给大家安利的膘不补补，就是苦夏传统的大肘子！炖到烂糊的立秋大肘子，一口要下去香而不腻的仪式肉皮，裹着烙饼或者馒头吃，感秋美滋滋~

立秋素有“贴秋膘”一说 。膘不补补民间流行在立秋这天以悬秤称人，苦夏将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

贴秋膘，三类人要注意

1，脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、山药、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，若用上述食物煮粥食用，疗效更佳。

2，胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、口臭、便秘等。这类朋友进补前一定要注意清胃中之火。适度摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。

3，老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、和胃的食物。症状严重者可在医生的指导下服用保和丸、香砂养胃丸等。

单纯不做作的大肘子的烹饪方法今天告诉你们~收藏不亏！这样做出来的卤汁不仅可以去炖肘子，炖猪蹄，排骨，牛肉等都是很好的选择哦~

材料：

猪前肘1个，葱姜适量，生抽100g，老抽20g，料酒20g，红曲米3g，陈皮3g，香叶3片，丁香2个，桂皮一小块，黄栀子1个，草果一个，豆蔻2个，荜拨1个，高良姜5g，大料2个，冰糖10g，食用油适量，食用盐5g

步骤：

1，肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色 捞出

2，炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色

3，炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油

4，中火炖煮15分钟，然后转小火炖煮2小时，关火后放入食用盐，盖好盖子焖5-12小时让其入味